Борщ украинский
Ингридиенты
| Мясо | 500 г |
| Картофель | 400 г |
| Белокачанная капуста | 400 г |
| Свекла | 250 г |
| Сметана | 0.5 стакана |
| Пюре томатное | 0.5 стакана |
| Лук репчатый | 1 штука |
| Масло сливочное | 1 стловая ложка |
Инструкция
1. Сварить мясной бульон и процедить.
2. Очищенные коренья и свеклу нарезать соломкой. Свеклу тушить 20-30 минут, добавив при этом жир, томат-пюре, уксус и бульон (можно влить также хлебный или свекольный квас). Нарезанные коренья и лук слегка поджарить с маслом, смешать с поджаренной мукой, развести бульоном и довести до кипения.
3. В приготовленный для борща бульон положить картофель, нарезанный крупными кубиками, крупно нарезанную капусту, тушеную свеклу, соль и варить 10-15 минут, потом добавить поджаренные с мукой коренья, лавровый лист, душистый и горький перец и варить до тех пор, пока картофель и капуста не будут готовы.
4. Готовый борщ заправить салом, растертым с чесноком, добавить помидоры, нарезанные дольками, быстро довести до кипения, после чего дать борщу настояться в течение 15-20 минут.
5. Разливая в тарелки, положить в борщ сметану и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
Борщ вегетарианский
Ингридиенты
| Свекла | 1 штука |
| Картофель | 2 штуки |
| Лук репчатый | 1 головка |
| Морковь | 1 штука |
| Белокачанная капуста | 300 г |
| Томатная паста | 1 стловая ложка |
| Соль | По вкусу |
| Сахар | 0.5 г |
| Сметана | По вкусу |
| Зелень | По вкусу |
| Вода | 1.5 литра |
Инструкция
1. Свеклу помыть, очистить, положить в кипящую воду, варить почти до готовности. Затем вынуть свеклу. Когда остынет, натереть на крупной терке.
2. Репчатый лук и морковь мелко нарезать и протушить в сливочном масле.
3. В кипящий свекольный отвар положить картофель, нарезанный кубиками. Через 10 минут добавить капусту. Когда капуста будет готова, положить лук и морковь. Затем добавить тертую свеклу. Довести до кипения и добавить томатную пасту, соль, сахар по вкусу. При подаче на стол заправить борщ сметаной и зеленью.
