## Борщ украинский

### Ингридиенты

Мясо | 500 г
Картофель | 400 г
Белокачанная капуста | 400 г
Свекла | 250 г
Сметана | 0.5 стакана
Пюре томатное | 0.5 стакана
Лук репчатый | 1 штука
Масло сливочное | 1 стловая ложка

### Инструкция

1. Сварить мясной бульон и процедить.

2. Очищенные коренья и свеклу нарезать соломкой. Свеклу тушить 20-30 минут, добавив при этом жир, томат-пюре, уксус и бульон (можно влить также хлебный или свекольный квас). Нарезанные коренья и лук слегка поджарить с маслом, смешать с поджаренной мукой, развести бульоном и довести до кипения.

3. В приготовленный для борща бульон положить картофель, нарезанный крупными кубиками, крупно нарезанную капусту, тушеную свеклу, соль и варить 10-15 минут, потом добавить поджаренные с мукой коренья, лавровый лист, душистый и горький перец и варить до тех пор, пока картофель и капуста не будут готовы.

4. Готовый борщ заправить салом, растертым с чесноком, добавить помидоры, нарезанные дольками, быстро довести до кипения, после чего дать борщу настояться в течение 15-20 минут.

5. Разливая в тарелки, положить в борщ сметану и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

## Борщ вегетарианский

### Ингридиенты

Свекла | 1 штука
Картофель | 2 штуки
Лук репчатый | 1 головка
Морковь | 1 штука
Белокачанная капуста | 300 г
Томатная паста | 1 стловая ложка
Соль | По вкусу
Сахар | 0.5 г
Сметана | По вкусу
Зелень | По вкусу
Вода | 1.5 литра

### Инструкция

1. Свеклу помыть, очистить, положить в кипящую воду, варить почти до готовности. Затем вынуть свеклу. Когда остынет, натереть на крупной терке.

2. Репчатый лук и морковь мелко нарезать и протушить в сливочном масле.

3. В кипящий свекольный отвар положить картофель, нарезанный кубиками. Через 10 минут добавить капусту. Когда капуста будет готова, положить лук и морковь. Затем добавить тертую свеклу. Довести до кипения и добавить томатную пасту, соль, сахар по вкусу. При подаче на стол заправить борщ сметаной и зеленью.